四川自古享有“天府之国”美名，特殊的气候环境、资源条件和历史传承，造就了四川食品的特殊地位。近年来，四川加快农业产业结构调整和转型升级步伐，着力培育食品饮料万亿产业，全力构建技术先进、安全健康、供给充足的现代农产品加工业体系，大力发展优质、高效的现代农业，夯实农产品加工业发展基础。据相关统计，2017年1—11月，四川饮料食品产业产值规模达6798.0亿元，同比增长11.0%。
四川通过大力推进农业供给侧结构性改革，将食品饮料产业作为全省七大优势产业进行培育，一批产业带动能力强、在全国行业领先的农产品加工企业不断壮大，川酒、川茶、川菜、川式调味品、川式休闲食品等特色产业发展势头迅猛，孕育了五粮液、新希望、丹丹豆瓣等一批优势企业集团。
四川农产品加工业成为四川增长最快、规模最大、效益最稳定的支柱产业之一。2017年8月，四川省政府出台《关于加快农产品加工业发展的实施意见》提出：到2022年，全省规模以上农产品加工企业工业总产值达到2万亿元，年均增长10%左右。产业结构不断优化，形成以食品饮料为支柱，轻工纺织、现代中医药为支撑的产业体系。企业自主创新能力不断提高，新技术、新产品、新业态不断涌现。产品质量明显提升，对企业形象塑造和品牌传播形成有力支撑，“四川造”农产品加工产品在全国的市场占有率大幅提升。产业带动能力显著增强，农产品初加工率达到60%，农产品加工业总产值与农业总产值比达到2.6：1。据了解，四川在培育食品饮料万亿产业中，重点发展名优白酒、粮油食品和肉食品3个千亿产业，并将泡菜和复合调味品、名优茶、新型果蔬饮料等分别培育成500亿元产值的特色产业